他是个浪漫有趣的人，" 不变是暂时，变是永远 " 是他用来激励同事的心灵鸡汤；他是个一丝不苟的人，" 敬业、专业，追求完美和极致 " 是他对酿酒工作的严谨态度。说起甘水洋，同事们纷纷夸赞：" 啤酒是有灵魂的，而他是我们的灵魂人物。"

　　自 2015 年入职青岛啤酒（厦门）有限公司以来，甘水洋已为公司的创新和改造作了突出贡献：完成 3.6 万罐 / 小时易拉罐线建设、实现清酒溶解氧大幅降低、完成碳钢发酵罐 T541 涂层技术改造 ……

　　日夜赶工

　　完成易拉罐线建设

　　由于两条旧生产线生产效率较低，消耗较大，生产线的淘汰及全面更新迫在眉睫，2016 年 2 月，作为项目负责人的甘水洋带领着团队，日夜赶工建设。" 工程量特别大，我们既要赶进度，又要保证应用的新技术和新设备能完美调试。" 为赶进度，甘水洋日夜跟进工程。碰见设备安装调试关键时期，不同机器同时调试，他经常忙得饭都顾不上吃，四处奔走与技术人员和厂家提供方沟通协调。

　　当工程进行到中后期时，甘水洋没时间休息，就在现场休息区和衣而卧，将施工现场变成移动办公室，每天拿着图纸反复与施工单位沟通和磋商。历经 50 多个日夜，项目于 2016 年 5 月底完工，而通过甘水洋的合理布局，3.6 万罐 / 小时易拉罐线于 2016 年 7 月投入使用，不仅大大提高生产效率，降低成本消耗，还优化了啤酒的品质。

　　每天坚持品尝

　　三四十种样品味道

　　酒香不怕巷子深，好酒需经过精细的加工和严格的把控。对甘水洋而言，当消费者喝了自己制的酒而感到享受时，自己的满足感和成就感是无以言表的。

　　从麦芽粉碎成麦汁，再充氧加入酵母发酵 20 多天，之后的洗瓶、装瓶封盖等工序，都需要甘水洋到一线观察数据实时管控，保证啤酒的口味纯净，浓度适中。" 售出去的酒，我得自己先尝一遍，先过了自己这一关，才能过消费者那一关。" 作为检验酒品的一把手，甘水洋讲究 " 观、闻、品 " 三步骤，以各个感官去 " 品尝 " 酒的味道。

　　不仅是酒的成品，包括半成品和原辅料都要经过甘水洋犀利的感官考验。他每天都要亲自品尝三四十种半成品和原辅料（包括水、大米甚至是瓶盖）的味道，确保味道不影响到啤酒的口感。发现有丝毫的口味偏差，他立马排查原因，并在制酒工艺上进行细致整改，对啤酒品质把控做到零偏差。经过甘水洋严格把控，公司售出的啤酒颇受消费者青睐。

　　每月随手笔记

　　占满整个书柜

　　除了总酿酒师，甘水洋还有另一重身份———福建师范大学的兼职教授。从 2012 年至今，他每月都要腾出 1 天时间，给福建师范大学的学子们授课，传授制酒理论及其在工厂的实际应用。

　　" 我的人生乐趣是读书和酿酒。" 甘水洋肚子里装的不只是酒水，还有满满的墨水，他撰写的论文曾多次获奖，还获得许多国家实用新型专利。他常以孔子的 " 吾日三省吾身 " 为准则，每天早早到办公室，先思考自己今天要干什么，然后在笔记本上做总结。

　　甘水洋告诉记者，从 20 世纪 90 年代开始，他就养成记笔记的习惯，不仅记工作关键和总结，还有平时感想和 " 心灵鸡汤 "，每月能记满一本。如今，笔记已占满了他家中书柜，他一有空也会重新翻阅。" 安于现状，不思进取，早晚被淘汰。" 这是留给甘水洋印象最深的一句话。甘水洋每日到一线与员工交流时，也常以 " 心灵鸡汤 " 激励他们。（ 海西晨报 · ZAKER 厦门 见习记者 林燕萍 通讯员 张云青）